普通のレバニラで満足出来ないなら
048-290-8300
〒332-0012 埼玉県川口市本町4-5-1 Tプラザ101
営業時間 ［ランチ］11：30〜14：30
［ディナー］17：00〜22：00
定休日 月曜日
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［ディナー］17：00〜22：00
定休日 月曜日
普通のレバニラで満足出来ないなら
《普通のレバニラでは満足出来ないなら》
こんにちは。
中華ダイニング煌璃です。
今回は当店人気メニュー
白レバーを使った
「本気のレバニラ」
について。
白レバーって何？
普通のレバーとどう違うの？
説明しましょう。
【白レバーとは…】
鶏の脂肪肝のこと。
肉質に含まれる脂肪分が多いから
白くなるのです。
そして、
脂肪分の多さは風味にも影響します。
脂肪を多く含んでいるため
舌ざわりがなめらか。
トロッとした肉質で
噛むほどにコクが広がります。
血生臭さはほどんどなく、
レバー特融のクセはほぼありません。
フォアグラに近いと言っていいでしょう。
【生産量が少ない】
白レバーは主に
雌鶏からしかとれません。
何故か？
雄鶏は卵を産まないため
身体が栄養を蓄えようとせず、
若鶏のうちに肉にされてしまうので、
脂肪肝になるまで生きられない。
さらに、
雌鶏の方は卵用のため
精肉にまわることが少なく、
餌を無理やり食べさせられる
という行程もないので、
必ず脂肪肝になるとは限らない。
つまり、
自然に発生するしかありません。
そんなわけで、
白レバーはとてもとても
希少な食材なのです！
レバーが苦手な人でも、
白レバーなら食べられる！
という方も中にはいらっしゃいます。
そんな白レバーを使った当店の
「本気のレバニラ」
プレミアムな料理なんです❗
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煌璃*
【住所】
〒332-0012
埼玉県川口市本町4-5-1
Tプラザ101
【電話番号】
048-290-8300
【営業時間】
［ランチ］11：30〜14：00
［ディナー］17：00〜22：00
【定休日】
月曜日
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